Si tuviera que definir con una frase a la cocina marroquí, lo tendría claro: la cocina de los sentidos. Hablar de la gastronomía marroquí, es hablar de especias, dulces, combinación de lo dulce con lo salado, sin olvidar, por su puesto de la bebida más consumida y popular... su té a la menta. La primera receta que voy a probar hacer es: Falafel. El Falafel es una de las recetas más populares del Medio Oriente, cuyo origen se remonta a los tiempos del Corán. A pesar de que su origen es incierto, se cree que es original de la India, donde se cocinó en un pan con especias amargas. Dependiendo del lugar, al falafel se le da forma de croqueta, pequeña hamburguesa o bola. La receta de falafel original está basada en los garbanzos pero en países como Egipto se elabora principalmente con habas. Lo que hace diferente al falafel, es que las habas o garbanzos no se cuecen: simplemente se ponen en agua hasta que se ablandan y luego se trituran. Para la elaboración del falafel necesitas